Poulet à la tome des Bauges

Nous remercions Olivier grâce à qui nous avons découvert cette recette. Nous y avons apporté quelques petites touches en plus!

Ce qu’il vous faut pour concocter cette recette (ne vous fiez pas aux apparences, elle est plus « légère » qu’il n’y paraît) :

• un poulet fermier, ou seulement les blancs si vous cuisinez pour moins de 4 personnes
• de la farine
• du vin blanc de Savoie qui accompagnera le plat au repas (ici un Crépy sera particulièrement à son avantage)
• des tomates (à défaut ou hors saison des tomates entières en conserve)
• du beurre
• de la moutarde
• et enfin un beau morceau de tome des Bauges (moins de 200 g)

Sortez la cocotte et au travail !

• Émincez le poulet et faites le revenir dans la cocotte avec le beurre
• Placez une casserole remplie de deux verres de vin sur le feu et laissez monter à température doucement sans frémir ni bouillir
• Une fois dorés saupoudrez les morceaux de poulet avec de la farine (deux cuillères devraient suffire)
• Laissez cuire un instant le temps, que la farine enrobe le poulet (touiller régulièrement pour éviter que la viande ne colle au fond de la cocotte)
• Mouillez le poulet avec le vin blanc et portez à ébullition
• Épluchez, émondez et coupez finement les tomates puis ajoutez les à la préparation (en fonction de la taille du poulet et de votre goût pour les tomates vous pourrez en ajuster le nombre, ici pour deux gros blancs de poulets nous avons mis deux tomates)
• Assaisonnez la préparation et laisser mijoter un quart d’heure
• Détaillez la tome en petit dés (ici nous avons préparé 1/8ème de tome) et ajoutez là dans la cocotte avec une grosse cuillère à soupe de moutarde
• Laissez mijoter, à feu doux cette fois, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce soit homogène

Pour l’accompagnement Olivier nous avait conseillé des pommes de terre vapeur. Nous avons testé avec de la polente moyenne et le mariage a très bien fonctionné !

Ce plat est un peu épicé et appelle une ambiance estivale. A garder dans un coin de tête pour les beaux jours d’été!