Vous connaissiez le risotto ? Voici le crozotto.
Sur le même principe que la méthode avec le riz, nous utilisons ici des crozets pour cette recette douce et parfumée.

Les ingrédients nécessaires :

  • des crozets au sarrazin (50g/personne)
  • du beaufort
  • de l’Apremont
  • 2 échalottes
  • 2 gousse d’ail
  • du bouillon de poule
  • du sel
  • de l’huile et du beurre

La préparation :

  • Préparez un litre de bouillon et le maintenir chaud dans une sauteuse.
  • Dans une poêle profondes laissez fondre 50 g de beurre dans 2 cuillère à soupe d’huile.
  • Incorporez l’échalote et remuez jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  • Ajoutez l’ail finement haché. Faîtes la revenir pendant a peine 1 minute elle ne doit pas roussir.
  • Ajoutez les crozets et continuez à remuer jusqu’à ce que les crozets soient colorés.
  • Versez deux louches de bouillon sur les crozets et mélangez jusqu’à qu’ils absorbent l’ensemble du liquide.
  • Répétez cette opération plusieurs fois (4 ou 5 fois).
  • Ensuite ajoutez 25cl d’ Apremont et continuez de touiller. Quand les crozets on « bu » tout le vin parfumez le tout avec un peu de Beaufort râpé.


Pour déguster, vous ferez griller une viande blanche pour accompagner ce crozotto et garderez l’Apremont en vin.

Bonne dégustation