Article tagué Apremont
Le Crozotto
20/04/10
Vous connaissiez le risotto ? Voici le crozotto.
Sur le même principe que la méthode avec le riz, nous utilisons ici des crozets pour cette recette douce et parfumée.
Les ingrédients nécessaires :
- des crozets au sarrazin (50g/personne)
- du beaufort
- de l’Apremont
- 2 échalottes
- 2 gousse d’ail
- du bouillon de poule
- du sel
- de l’huile et du beurre
La préparation :
- Préparez un litre de bouillon et le maintenir chaud dans une sauteuse.
- Dans une poêle profondes laissez fondre 50 g de beurre dans 2 cuillère à soupe d’huile.
- Incorporez l’échalote et remuez jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail finement haché. Faîtes la revenir pendant a peine 1 minute elle ne doit pas roussir.
- Ajoutez les crozets et continuez à remuer jusqu’à ce que les crozets soient colorés.
- Versez deux louches de bouillon sur les crozets et mélangez jusqu’à qu’ils absorbent l’ensemble du liquide.
- Répétez cette opération plusieurs fois (4 ou 5 fois).
- Ensuite ajoutez 25cl d’ Apremont et continuez de touiller. Quand les crozets on « bu » tout le vin parfumez le tout avec un peu de Beaufort râpé.
Pour déguster, vous ferez griller une viande blanche pour accompagner ce crozotto et garderez l’Apremont en vin.
Bonne dégustation
De la vigne au vin épisode 2 : déblotter
3/03/10
Après la taille durant les mois de janvier et février, le déblottage occupe le viticulteur durant la fin de l’hiver.
Ce travail consiste à enlever des treilles les bois qui ont été taillés, pour laisser le pied de vigne s’épanouir.
Jérémy nous montre une nouvelle fois en quoi consiste cette tâche.
Savoie Saveurs de la vigne au vin Episode 2
envoyé par mokador. – Regardez plus de vidéo vie pratique.
Devant l’engouement suscité par ces premières vidéos sur l’élaboration du vin. Nous envisageons de réaliser des clips plus régulièrement et d’améliorer notre réalisation.
Nous vous remercions pour vos commentaires chaleureux
Dégustations pour les entreprises
24/02/10
Savoie Saveurs met en place des apéritifs dégustations à destination des entreprises.
Cette offre est l’occasion pour des équipes professionnelles de se retrouver en dehors du bureau et de partager un moment unique au cœur du vignoble d’Apremont.
Introduction à l’œnologie avec le vigneron autour des vins sélectionnés et dégustation de produit locaux sont au programme.
A bientôt à la Galerie des Saveurs pour des soirées chaleureuses et conviviales.
