Pendant que de nombreux touristes étaient dans les bouchons pour se rendre au ski dans nos belles stations, nous sommes allés ce matin au marché de Chambéry pour y acheter les carottes qui nous manquaient pour notre recette.

En effet, nous avons décidé de mettre à profit le temps gris de ce week-end pour cuisiner.
Aujourd’hui un velouté de carotte un petit peu amélioré, avec une recette simple qui fait passer le classique potage en entrée parfumée.

Les ingrédients :
une dizaine de carottes
une grosse pomme de terre
un oignon blanc
de l’Apremont
un petit fromage frais
sel, curry, aromates
(ici nous avons choisi « La Belle Légumière » un mix d’aromates bio très frais qui regroupe : agastache, basilic citronnée, persil, tournesol, bleuet)

Préparation :
- Laver et éplucher les carottes et la pomme de terre.
Les couper en dés ou en rondelles épaisses.
Émincer l’oignon.

- Remplir une casserole avec 2/3 d’eau et 1/3 d’Apremont.
Mettre sur le feu. Une fois l’alcool du vin évaporé ajouter une poignée d’aromates et faire une décoction à feux doux.

- Dans une cocotte faire fondre un peu de beurre avec de l’huille d’olive.
Jeter les carottes et les dés de pomme de terre dans la cocotte et les laisser dorer doucement à feux moyen.

- Lorsque les légumes ont commencé à blanchir, rajouter l’oignon.
Couvrir et touiller jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

- Ensuite recouvrir les légumes avec la décoction d’aromates.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

- Passer les légumes et le bouillon dans un blender pour donner plus d’onctuosité et de légèreté qu’avec un robot classique. L’idée est d’avoir une texture très douce « smoothie ».
Mixer l’ensemble une première fois.

- Ajouter du curry, du sel, le fromage frais et si besoin un peu plus de bouillon si votre préparation est trop épaisse.
Mixer une seconde fois.

- Faire réchauffer et servir dans des petits bols.

A déguster avec l’Apremont ouvert et une tartine de pain grillé, frottée à l’oignon.

Bon appétit!