En cette belle journée de mars nous avons eu le coeur a l’ouvrage et nous vous avons concocté une petite merveille de Savoie. Nous parlons bien sûr des Crozets, petites pates de Savoie. Sans vous refaire toute l’histoire sachez que ces pates sont une des spécialités des Alpes. Traditionnellement à base de farine de froment, il en existe aujourd’hui à la farine de blé.

Pour ce magnifique plat vous avez besoin de :

400 g de Crozets
200 à 250 g de lardon
2 blancs de poireaux
20 g de beurre
25 cl de crème fraiche
un peu de Beaufort
et 35 min de préparation (cuisson comprise)

Allons-y …

Voici le cheminement:

étape 1 :  Faites cuire les Crozets 15 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dans le même temps émincez les poireaux finement et laissez les étuver avec 20g de beurre dans une poêle recouverte d’un couvercle (environ 20min).

étape 2 : Égouttez les Crozets dans une passoire pendant que vous faites griller les Lardons. Mélangez les lardons avec les poireaux cuits.

étape 3 : Ajoutez 25cl de crème fraiche puis les Crozets et mélangez le tout.

Et enfin : Dressez en complétant avec des fines tranches de beaufort .

Servez chaud accompagné d’un bon vin de Savoie, pourquoi pas une mondeuse.